Jamones
Jamón Pata Negra: ¿regalo o soborno?
Publicado el 25-11-2009 , por Manuel del Pozo
Imagínese que estas Navidades recibe un jamón Joselito o un 5 Jotas, de esos entreveraos que se deshacen en la boca, de parte de uno de los proveedores de su empresa. ¿Lo devuelve con una nota de agradecimiento o se lo [...]

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La DO Guijuelo califica la añada del año 2008 como “excelente”
Buenos números. La Denominación precintó y numeró de manera individual 226.754 jamones de Bellota Reserva 2008 y 218.804 paletas ibéricas de Bellota Reserva 2008, un 31 por ciento más
Llega el momento de rendir cuentas y de analizar la añada de 2008 que la Denominación de [...]

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Jamón ibérico
Leo en un estudio que ha realizado la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI), con apoyo del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, que casi la mitad de los españoles no sabe si sería capaz de distinguir entre el sabor jamón ibérico y del jamón serrano, casi la mitad de los [...]

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Jamón
¿Puede cocinarse el jamón?
Pues… va a ser que depende. La respuesta a esa pregunta será muy distinta en función del lugar donde se haga, y no digamos cómo ha variado esa contestación con el paso del tiempo. Como regla general, habrá que decir que, en efecto, se puede cocinar, y hasta queda estupendo.
Jamones
Por supuesto, no [...]

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El jamón serrano ya se degusta en Pekín, donde se podrá vender este verano
La primera degustación de jamón español en Pekín tuvo lugar hoy en la feria de alimentación “Food & Hospitality China 2009″ (FHC 2009), como primer paso para la comercialización de un alimento que se espera llegue a las tiendas del país asiático [...]

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La mejora del jamón serrano pasa por secuenciar el ADN de sus hongos
El Instituto de Diseño, Innovación y Tecnología (IDIT) de la Universidad CEU Cardenal Herrera está llevando a cabo un proyecto que pretende caracterizar mediante la secuenciación genómica las diferentes especies de hongos presentes de forma natural en el jamón de Teruel para así [...]

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Jamon iberico - jamon iberico bellota
El jamón ibérico se obtiene del cerdo ibérico autóctono. Esta raza ha poblado las dehesas de Guijuelo Salamanca durante siglos. En estas praderas plagadas de encinas y alcornoques, es donde el cerdo ibérico encuentra su alimento favorito: la bellota. Los animales disfrutan de una vida privilegiada, deambulando todo el [...]

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El programa científico del V Congreso Mundial del Jamón estudiará todo lo que supone el jamón y el cerdo
El V Congreso Mundial del Jamón, que se celebrará en Aracena (Huelva) del 6 al 8 de mayo de 2009, tiene previsto aportar “novedades y primicias” en el programa científico de todo lo que supone el [...]

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